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雪茄叶子发酵及雪茄的制作流程

时间:2018-06-08 10:14 来源:未知 作者:admin
 
  发酵,是葡萄酒和烈酒的生产进程必需的。被定义为将有机物质中的糖转化为酒的进程,一般运用酵母。
 
  在烟草行业,更多的是运用“微生物发酵”,就是由水,压力和氧气来有机分解叶片。在烟草发酵中并不会发作酒精,但是会开释热量,由于它通过湿度和氧化来改变叶子的化学组成和物理特性。
 
  烟草发酵有一个简略的原因:它会使烟草的风味更好。
 
  这个进程影响了烟草的香味和气味,使其更少的涩味和减少苦味,一起带出更多的花香,坚果和甜味。
 
  烟叶被堆置在被称为“Pilónes”的大堆里,唯一增加的是水。木桩的重量发作压力,而酶和微生物分解发作热量。发酵适当简略。
 
  每天检查木桩,并监测温度,当这些“Pilónes”的内部温度抵达必定程度时,将烟丝分隔,用手转动,慎重地将烟叶坚持形状。
 
  一般情况下,烟草根据叶片大小和品种堆放来发酵。不同大小的叶子和不同的烟草品种会以不同的速率发酵,所以”Pilónes”有必要尽可能均匀。
 
  这个进程结束自然地改变烟草的味道,并将其从原始的苦味情况转化为可吸烟和愉快的事物。
 
  发酵缺少的烟草往往会有像氨(阿摩尼亚,医院的消毒水味,尿骚味)相同的冲鼻味道和气味。这不是一个能够跳过或硬闯的进程,在高档雪茄的领域里,这是至关重要的。
 
  雪茄的醇化是很重要的,雪茄制作前后,熟成烟草扮演着至关重要的作用。
 
  新鲜的叶子不只在被卷成雪茄之前熟成,并且大多数情况下新装好的雪茄被送到熟成室,在适合的温度与湿度环境里沉积、安稳。
 
  在熟成进程中,叶子被包装成称为“捆”的紧包裹,在那里它们履历类似胡萝卜素般缓慢,安稳的分解,这有助于在烟草中发作期望的性质。
 
  熟成也会为雪茄带来光泽和成熟感,有助于根除植物或“绿色”的烟草的(中二生)涩味。
 
  雪茄客应该都有这阅历,手中的雪茄的味道像新鲜的草或生绿豆的味道,这表明烟草还没有完全熟成喔。
 
  正常熟成的雪茄,会有浓郁的杏仁暗示,以及葡萄干和橙花基味。
  此外,有个熟成程序,是由雪茄客/消费者来结束的。当雪茄被装盒并送到销售商,消费者在抽之前,一般等候雪茄能够在放久一点再点着它,延伸其熟成时间。这与葡萄酒类似的,这一进程有助于进一步消除烟草中的酸度,并使其更加柔软细腻的特性更为明显。
 
  当雪茄抵达质量的高峰时,会抵达完美的熟成。在高峰期,口味不只是最平衡和最有凝聚力的,并且全部不良质量如苦味或尖利都完全没有。
 
  只需温度和湿度始终坚持安稳,一支优质的雪茄能够存放数十年。
 
  但是,和酒相同也不要放过久,不是只需标榜“陈年”或“老”雪茄就是质量保证。陈年和老雪茄是一种雪茄风味,比较可贵的雪茄风味。由于烟叶和烟草在淳化进程中,会有许多变数,能够毕竟挺过这些年月摧残的,必定是可贵好雪茄。
 
  雪茄过度熟成,会导致风味丢失和本体的损坏,即雪茄的香味丢失。过度熟成的雪茄并不会让它风味变得更好,也会让它变得苦涩和老态尽出。
 
  口感:雪茄味道丰富,但整支都是比较淡。
 
  初步的时分以杉木味为主,带少数辣味,杀入中路的时分就参加点点土味,
 
  并且在草丛中发现了烧过的Mocha,到后段烟中初步闻到一点花香。
 
  特征:此款是一个健壮的,浓郁的托罗雪茄。
 
  其典雅谐和的特征交融发作了一个浓郁并带微辣的特质。